Cassola d'arròs de bacallà amb verdures
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Domingo Martínez
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Associació de restaurants Ganxons i de la Vall d'Aro, Sant Feliu de Guíxols
INGREDIENTS
- 250 g de bacallà dessalat
- 600 g d'arròs
- 2 l de brou de peix
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba grossa
- 4 tomàquets
- 4 carxofes
- 1 manat d'espàrrecs
- 1 cabeça d'alls
- julivert
- 1 got d'oli d'oliva
- sal
PREPARACIÓ
Per començar, sofregiu la ceba, el pebrot vermell, les carxofes i una mica d'all en una cassola amb oli calent.
Després afegiu-hi el tomàquet ratllat. Quan agafi una mica de color, incorporeu-hi l'arròs i remeneu-ho. A continuació, afegiu-hi el fumet de peix i deixeu-ho bullir. Quan passin uns 10 minuts, incorporeu-hi el bacallà esmicolat i els espàrrecs. També hi podeu posar picada d'all i julivert. Després d'uns 20 minuts, ja podeu retirar la cassola del foc i servir l'arròs.
Després afegiu-hi el tomàquet ratllat. Quan agafi una mica de color, incorporeu-hi l'arròs i remeneu-ho. A continuació, afegiu-hi el fumet de peix i deixeu-ho bullir. Quan passin uns 10 minuts, incorporeu-hi el bacallà esmicolat i els espàrrecs. També hi podeu posar picada d'all i julivert. Després d'uns 20 minuts, ja podeu retirar la cassola del foc i servir l'arròs.