Canelons de bolets i nous
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els bolets, aliments de temporada per excel·lència, estan classificats nutricionalment dins el grup de les verdures, són rics en aigua i en minerals i pobres en energia i greixos. El fet que estiguin deshidratats en concentra els nutrients.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
12 plaques de canelons
- 200 g ceps
- 200 g rossinyols
- 200 g ceba rossa
- 175 parmesà
- 125 g nous
- 10 avellanes
- 90 g de blat precuit
- 500 g beixamel
- 1 cullerada de cep en pols
- 1 gra d'all
- Farigola
- Romaní
- Ratafia
- Pebre
- Sal
PREPARACIÓ
- Bullim el blat amb 500 ml d'aigua i un polsim de sal, durant 10 minuts.
- Saltem els bolets amb un raig d'oli i un farcell de farigola i romaní. Hi afegim un gra d'all, tallat ben menut. Hi afegim també el blat bullit, ho barregem i ho seguim saltant. Hi posem la ceba que ja tindrem rossa, ho salpebrem i que vagi fent.
- Hi aboquem un raig de ratafia i en deixem evaporar l'alcohol. Hi afegim les nous, picades a una mida irregular, una cullerada de cep en pols, ho saltem una mica més i ho reservem.
- Bullim les plaques de caneló durant uns 8 minuts. Les assequem damunt un drap, obertes una al costat de l'altra, les omplim amb la farsa i les tanquem, embolicant-les.
- Omplim una safata de forn cobrint-ne el fons amb beixamel. A sobre, hi posem els canelons, amb el plec cara amunt, una altra capa de beixamel, el parmesà ratllat i les avellanes picades.
- Ho gratinem a 220º durant 5 minuts.
