Per començar, poseu el pollastre salpebrat, la pastanaga, la ceba, els tomàquets, els alls i el fetge en una safata de forn amb oli abundant i deixeu-ho rostir al forn.

Quan ja estigui rostit, tritureu el pollastre, desossat, a la Thermomix.

Per fer la beixamel, poseu en un cassó la mantega i la farina i remeneu-ho bé. Quan tingueu una pasta homogènia, afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-lo reduir. Seguidament, poseu-hi una mica de fetge gras, la sal i el pebre i remeneu-ho bé. Finalment, tritureu-ho tot amb el túrmix fins a obtenir una beixamel ben fina.

A continuació, talleu la pasta brick a quadres, farciu-los amb el pollastre triturat, enrotlleu-los, poseu-los en una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat i deixeu-los coure al forn durant 10 minuts a 200 graus.

Mentrestant, en una paella ben calenta daureu un tall de fetge gras.

I ja per acabar, emplateu els canelons, poseu-hi el tall de fetge gras a sobre, salseu-ho tot amb la beixamel i guarniu el plat amb una mica de parmesà ratllat.