Per començar, sofregiu la ceba, la pastanaga, la mongeta tendra, el carbassó, tot tallat en tires en un cassó amb oli.
Després, afegiu-hi l'aigua i el pit de pollastre tallat en tires i deixeu-ho coure durant 10 minuts aproximadament. A continuació, rectifiqueu-ho de sal.

Mentrestant, bulliu la patata en un cassó amb aigua freda i una mica de sal. Un cop bullida, deixeu-la refredar, peleu-la i aixafeu-la. Tot seguit, enfarineu-vos les mans, feu boletes amb el puré de patata i fregiu-les en una paella amb oli ben calent.

I ja per acabar, poseu les boletes de puré al fons del plat i tireu-hi el caldo a sobre.