Aboqueu els trossos de buy en un cossi. Destrieu-ne els trossets que vegeu que no estan prou bé o possibles bocins d'escorça que hi pugui haver, ja que us podrien amargar la beguda.
Escaldeu-ho amb aigua bullent, remeneu-ho i deixeu-ho reposar amb un drap a sobre, tapant el cossi. D'aquesta manera no us hi caurà res a dins mentre es refreda.
En un bol de mida grossa, poseu-hi 5 cullerades curulles de llet en pols. Desfeu-les amb un bon raig d'aigua. Afegiu-hi un pot de llet evaporada i una culleradeta de sucre vainillat (si us agrada el gust, poseu-n'hi més). Remeneu-ho perquè quedi tot ben desfet.
Aromatitzeu-ho amb un rajolí d'aigua de tarongina. Aneu amb compte perquè té un gust força intens. És preferible que n'hagueu d'afegir que no pas que us passeu de mida. Afegiu-hi el sucre (de 6 a 8 cullerades, segons el vostre punt de dolçor) i remeneu-ho fins que s'hagi dissolt.
Espremeu amb les mans el buy que teniu en remull perquè en tregui el suc.
Coleu-ho i afegiu-ho al bol de la llet. Remeneu-ho, tasteu-ho i, si convé, rectifiqueu de sucre.
Deixeu-ho refredar dins la nevera fins al moment de servir o, com va fer en Moussa, fiqueu dins del bol una bossa amb gel. Això farà que es refredi, però que no s'aigualeixi.