Salpebreu els bistecs de vedella i marineu-los amb vinagre.
Afegiu al plat de la marinada una mica del picant que més us agradi (bitxo, pebre vermell, etc...) Pengeu els bistecs en un lloc ombrejat i amb corrent d'aire durant uns dos o tres dies perquè la carn s'assequi.
Us quedarà com una mena de moixama, que se sol servir com a aperitiu, tallada a tacos.