Per començar, remulleu els cigrons amb l'aigua. La resta de llegums, els fesolets i les mongetes blanques, poden anar amb aigua freda.
Deixeu-les unes 7 o 8 h en remull.

Un cop passat aquest temps, poseu-les a bullir amb aigua de Vichy fins que estiguin ben toves. Bulliu els llegums per separat amb les verdures: la ceba, una fulla de llorer i el porro.

Mentrestant, feu la vinagreta. Poseu en un bol la botifarra de perol, els ceps, els alls tendres, unes escalunyes i la ceba tendra, tot tallat ben petit. Salpebreu-ho i afegiu-hi una mica de julivert ben trinxat. Poseu-hi també unes gotetes de vinagre de cava. Tireu-hi l'oli de mica en mica fins que quedi ben lligada. Deixeu-la reposar entre 2 o 3 hores a la nevera.

Un cop tingueu l'assortiment de llegums cuit, ja podeu passar a muntar el plat. Amaniu els llegums amb la vinagreta