Per fer el sofregit, daureu una mica els alls laminats en una cassola amb oli.
Després, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho coure fins que la ceba quedi ben fosca. Poseu-hi el tomàquet, el sucre, el brou de peix i tritureu-ho tot amb l'ajuda d'un túrmix.

Daureu el costelló, les salsitxes i la sípia neta i tallada en una paella amb oli. Reserveu-ho.

A la mateixa paella, poseu els escamarlans, les gambes, les cloïsses, els musclos i una mica de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que s'obrin les cloïsses i els musclos. Després, afegiu l'arròs i deixeu-lo enrossir. Un cop estigui ros, poseu-hi el sofregit, l'allioli, rectifiqueu-ho de sal i cobriu-ho amb el fumet calent. Deixeu-ho coure durant 12 minuts.

I ja per acabar, retireu la cassola del foc i deixeu reposar l'arròs 5 minuts abans de servir-lo.