Per començar, poseu la perdiu, ja salpebrada, en una safata amb una mica d'oli i deixeu-la coure al forn durant 75 minuts a 170 graus.

Quan estigui cuita, peleu-la i talleu-la a trossets.

A continuació, en un cassó amb una mica d'oli sofregiu la ceba.

Quan estigui daurada, afegiu-hi l'all picat, el pebrot picat, el tomàquet tallat a daus i deixeu-ho coure un parell de minuts.

Seguidament, poseu-hi la perdiu, els bolets tallats a trossos, una mica de sal i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Després, afegiu-hi una mica més d'oli, l'arròs i el brou, i deixeu-ho coure tot durant 20 minuts més.

Finalment, poseu-hi una mica de julivert picat, una branca de romaní i ja podeu emplatar-lo.