Per començar, poseu l'orella i el peu de porc, la costella de bou i l'os de pernil en una olla amb aigua calenta.
Tireu-hi un raig d'oli, el safrà i la sal. Remeneu-ho i feu-ho bullir durant 2 hores i mitja, i després afegiu-hi els fesols cuits i la col, que han de bullir 20 minuts. A continuació ja hi podeu tirar l'arròs, i quan faltin 5 minuts perquè estigui cuit (la cocció de l'arròs dura 20 minuts), poseu-hi la botifarra d'arròs.