Arròs amb bolets i formatge del Cadí
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: M. Rosa Sort
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hotel Andria, La Seu d'Urgell
INGREDIENTS
- 2 ceps
- 100 g de moixernons
- 100 g de carreroles
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1 tomàquet
- 75 g de formatge semigras
- 1 gotet de vi blanc
- 350 g d'arròs
- 1'1 l de brou
- 2 grans d'all
- sal i oli
PREPARACIÓ
Per començar, poseu oli en una paella i afegiu-hi la ceba picada.
Quan estigui una mica daurada afegiu-hi el pebrot i deixeu-ho coure una estona. Després afegiu-hi el tomàquet i l'all. Deixeu-ho coure lentament fins que quedi ben daurat. Aleshores incorporeu-hi els ceps, els moixernons i les carreroles. Apugeu el foc i remeneu-ho una mica. Tot seguit afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduir. Quan tingueu el vi reduït afegiu-hi l'arròs. Remeneu-ho una mica i incorporeu-hi el brou d'au i de carn, prèviament escaldat. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure 10 minuts més. Finalment afegiu-hi el formatge i poseu la paella al forn durant 10 minuts.
Quan estigui una mica daurada afegiu-hi el pebrot i deixeu-ho coure una estona. Després afegiu-hi el tomàquet i l'all. Deixeu-ho coure lentament fins que quedi ben daurat. Aleshores incorporeu-hi els ceps, els moixernons i les carreroles. Apugeu el foc i remeneu-ho una mica. Tot seguit afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduir. Quan tingueu el vi reduït afegiu-hi l'arròs. Remeneu-ho una mica i incorporeu-hi el brou d'au i de carn, prèviament escaldat. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure 10 minuts més. Finalment afegiu-hi el formatge i poseu la paella al forn durant 10 minuts.