Anko No Kimo (Fetge de rap amb nap i sake)
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Sakura-Ya
INGREDIENTS
- 300 g de fetge de rap
- 50 g de nap mòlt (daikon)
- 50 g de ceba tendra picada
- 2 cullerades de salsa de soja
- el suc d'una llimona
- 1 copeta de sake (aiguardent d'arròs)
PREPARACIÓ
Per començar, traieu les venes del fetge del rap i poseu-lo sobre el paper d'alumini.
Tireu-hi al damunt una mica de sake. A continuació, emboliqueu-lo amb el paper d'alumini com si fos un caramel i poseu-lo al bany maria uns 35 minuts. Deixeu-lo reposar uns 10 minuts. Per fer la salsa, barregeu en un pot la salsa de soja i el suc de llimona. D'altra banda, traieu el fetge del paper d'alumini i talleu-lo a làmines ben fines. Finalment, munteu el plat amb el fetge, la salsa i una mica de ceba tendra per sobre tallada a juliana. Afegiu-hi el nap ratllat.
Tireu-hi al damunt una mica de sake. A continuació, emboliqueu-lo amb el paper d'alumini com si fos un caramel i poseu-lo al bany maria uns 35 minuts. Deixeu-lo reposar uns 10 minuts. Per fer la salsa, barregeu en un pot la salsa de soja i el suc de llimona. D'altra banda, traieu el fetge del paper d'alumini i talleu-lo a làmines ben fines. Finalment, munteu el plat amb el fetge, la salsa i una mica de ceba tendra per sobre tallada a juliana. Afegiu-hi el nap ratllat.