Amanida de tomata amb serrat d'ovella ripollesa
- Programa: La fonda
- Cuina: Pep Nogué
INGREDIENTS
8 tomates del tipus bombeta
4 dl d'oli d'oliva verge extra
sal en escames
4 filets d'arengada
150 g de serrat d'ovella
borts vegetals
PREPARACIÓ
- Escaldeu les tomates en aigua bullent, refredeu-les, peleu-les i poseu-les a confitar amb l'oli a dins del forn a 100ºC durant 2 hores. Reserveu.
- Munteu el plat escorrent les tomates i talleu-les per la meitat. Intercaleu els filets d'arengada nets i sense escames. Amb un pelador feu flocs del serrat d'ovella i poseu-los al plat i acabeu amb uns brots vegetals.
