Escuma de síndria amb gelat de vainilla i fruites exòtiques



Ingredients per 4 persones
  • 400 g de síndria
  • 4 fulles de gelatina
  • 2 cullerades de sucre
  • 200 g de Papaia
  • 200 g de Mango
  • 200 g de meló
  • 400 g de gelat de vainilla


Recepta

Triturem la síndria i la colem.

Escalfem la meitat de la síndria triturada amb el sucre per dissoldre'l.

Escorrem la gelatina, prèviament remullada, i la dissolem amb la síndria escalfada.

Fiquem tota la síndria barrejada al sifó i reservem al frigorífic durant quatre hores.

Pelem i tallem a daus petits el meló, el mango i la papaia.

En un got posem una base de fruites tallades menudes, una cullerada de gelat de vainilla i acabem amb una ruixada de sifó d'escuma de síndria.

La cuina