Amanida de figues farcides de nous i formatge de cabra



Ingredients per 4 persones

12 figues fresques
50 g de nous pelades
100 g de formatge de cabra
100 g de Barreja d'enciams
1 mandarina
50 ml de nata
Oli d'oliva
Pebre
Sal


Recepta

Pelem el formatge de cabra i el fonem, a foc lent, amb la nata per fer-ne una crema.

Matxuquem les nous i les barregem amb la crema de formatge.

Seccionem la part superior de les figues i les buidem, amb una cullera menuda, procurant no trencar-les.

Matxuquem la polpa de les figues i les afegim a la crema procurant que no estigui massa calenta. Farcim les figues amb aquesta barreja.

Barregem el suc i la pell ratllada de la mandarina, sal, pebre i oli. Emulsionem per fer la vinagreta.

Amanim la barreja d'enciams amb la vinagreta. Col·loquem les figues al plat i les acompanyem amb els enciams amanits.

La cuina