Orada amb carxofes i llimona, amb Xavi Ferraté

Avui, Xavi Ferraté ha treballat unes orades fantàstiques, que ha cuinat amb carxofes, un producte de temporada que hem d'aprofitar perquè ja s'està acabant.
El cuiner ens ha explicat quines són les principals bondats de l'orada, com podem saber si són salvatges o de piscifactoria, quina mida solen tenir, si es pesquen amb canya, per què tenen la boca d'aquesta forma i què mengen aquests peixos.
A banda d'explicar-nos el pas a pas de la recepta, Ferraté ens ha mostrat com preparar la llimona macerada que s'ha de fer servir i amb quin vi es pot maridar.

TEMES:
Consells de cuina
Pots utilitzar chromecast a l'APP de TV3