Mallart és una petita empresa familiar centenària dedicada a fer embotits, que regentaven els pares de l'Ernest, una persona amb discapacitat intel·lectual. Per garantir la cura de l'Ernest i la continuïtat del negoci, van cedir-lo a la Fundació Mas Albornà, una entitat de l'Alt Penedès dedicada a la integració social i laboral de persones discapacitades o amb trastorns mentals.