Cap de llom rostit amb préssecs

Ingredients per 4 persones

• 800 g de cap de llom
• 4 préssecs de vinya
• 2 tomàquets
• 1 ceba grossa
• 1 porro
• 5 grans d'all
• 2 branques de farigola
• 2 fulles de llorer
• 1 cullerada sopera de farina
• Un raig generós de conyac
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre

Recepta

Salpebrem el cap de llom i el coem a foc mig a l'olla amb un raig d'oli.

Pelem i tallem els grans d'all i els afegim a l'olla.

Tallem el porro i el fiquem a l'olla.

Tallem el tomàquet i l'afegim a l'olla juntament amb el llorer i la farigola. Tapem.

Quan s'hagi sofregit el tomàquet, hi aboquem el conyac. Esperem fins que s'evapori.

Hi fiquem la farina i esperem que es torri. Hi afegim una mica d'aigua.

Esperem que cogui durant una hora.

Traiem el cap de llom i colem la salsa.

Pelem els préssecs i els filetegem.

Coem durant un parell de minuts els préssecs amb la salsa colada.

Tallem el cap de llom. El servim amb la salsa i els préssecs cuits.