Escuma de síndria amb gelat de vainilla i fruites exòtiques

Ingredients per 4 persones

• 400 g de síndria
• 4 fulles de gelatina
• 2 cullerades de sucre
• 200 g de Papaia
• 200 g de Mango
• 200 g de meló
• 400 g de gelat de vainilla

Recepta

Triturem la síndria i la colem.

Escalfem la meitat de la síndria triturada amb el sucre per dissoldre'l.

Escorrem la gelatina, prèviament remullada, i la dissolem amb la síndria escalfada.

Fiquem tota la síndria barrejada al sifó i reservem al frigorífic durant quatre hores.

Pelem i tallem a daus petits el meló, el mango i la papaia.

En un got posem una base de fruites tallades menudes, una cullerada de gelat de vainilla i acabem amb una ruixada de sifó d'escuma de síndria.