Treu tot el partit d'aquesta verdura de temporada

11 receptes fàcils amb carxofes

Carxofes al forn, carxofes a la brasa, carxofes fregides, carxofes arrebossades... Sigui com sigui que us agradin, a "Cuines" en tenim totes les receptes
TEMA:
Consells de cuina
La carxofa

La carxofa

La carxofa: o l'adores o l'odies. Si ets amant d'aquesta verdura d'hivern, posa't les piles (i les botes) perquè la temporada s'està acabant. Primer en repassem les principals propietats i, després, hem seleccionat 11 receptes perquè les gaudeixis soles, amb peix, amb arròs, amb truita...

La carxofa, una de les hortalisses més riques en fibra, un nutrient molt important per a la salut digestiva. A més, té propietats diürètiques i ajuda al rendiment muscular. Per triar les millors, cal fixar-se en la tija, que ha de ser gruixuda, i en el forat, que ha d'estar ben centrat. Així ho explica el pagès Jaume Magrans al Marc Ribas a "Cuines".

 

El programa "Benvinguts a l'hort", d'Ada Parellada, també té un capítol sobre la carxofa. Sabíeu que Pablo Neruda li va dedicar una oda? O que Marilyn Monroe va ser nomenada la primera reina de la carxofa l'any 1949? O que els ministres de l'Església la van prohibir durant anys perquè la consideraven un afrodisíac de conseqüències terribles per a l'esperit?

 

Les receptes

  1. Arròs melós amb carxofes (Marc Ribas – "Cuines")

     
  2. Truita cremosa de carxofes (Marc Ribas – "Cuines")

     
  3. Llagostins amb carxofes (Marc Ribas – "Cuines")

     
  4. Tallarines amb carxofes (Marc Ribas – "Cuines")

     
  5. Verat amb carxofes i llimona (Marc Ribas – "Cuines")

     
  6. Carxofes amb cloïsses (Ada Perellada – "Benvinguts a l'hort")

     
  7. Aperitiu de carxofa farcida de botifarra negra i escarola (Oriol Margalef – "Cuines")

     
  8. Cassola de carxofes i pa (Jordi Vilà – "Cuines")

     
  9. Carxofes "gira-sol" (Oliver Peña – "Cuines")

     
  10. Arròs negre de carxofes i conill (Núria Lucas – "Cuines")

     
  11. Cassoleta de carxofes i patates (Mercè Navarro – "Cuines" de casa)


 

ARXIVAT A:
Consells de cuina

VÍDEOS RELACIONATS