Sant Jordi 2022: Llibres sobre gastronomia i cuina per cruspir-se

Els llibres sobre cuina o gastronomia, amb més o menys literatura, solen colar-se a la llista de més venuts per Sant Jordi. A "Un restaurant caníbal a Berlín" en parlem durant tot l'any perquè alguns d'ells son fons d'armari no només a l'hora de cuinar, sinó que també ens fan reflexionar sobre per què mengem com mengem, una matèria que hauria de ser d'interès per a tothom. A la nostra tria personal sumem la del nostre llibreter de referència: Nacho Borraz, de la llibreria La Central del Raval, a Barcelona. Aquests són els sis títols que us recomanem i que us seran, esperem!, d'interessantíssima lectura: "La ciencia de la microbiota", Cristina Sáez i Fundació Alícia. Ed. Planeta Els últims estudis científics revelen, ja de fa un temps, el paper essencial de la microbiota per a la salut del nostre cos. Els bacteris que poblen l'aparell digestiu volen que els prestem atenció, i per això es publica aquest fantàstic llibre, avalat per la professionalitat indiscutible de la Fundació Alícia i de la periodista especialitzada en ciència i nutrició, Cristina Sáez. La seva vàlua és segurament la part més pràctica: com podem cuidar els bitxets sense deixar de banda la dieta mediterrània. Un llibre que ha costat anys de fer, i que serà un títol de recorregut. "El llibre del bacallà", Fina Comas. Ed. Sidillà Si teniu a la família algú cuinetes i, a més a més, interessat a conèixer perquè ens alimentem com ens alimentem, aquest és el seu llibre. Petit però molt valuós. Sense un gran desplegament gràfic i alhora entranyable. La Fina Comas és advocada de professió i amant de la cuina. Aquest no és el seu debut literari, però sí el treball de què està més orgullosa perquè és molt més que un receptari. Ens explica, entre altres coses, com és que un peix tan llunyà a nosaltres i d'aigües tan fredes com el bacallà forma part de la nostra tradició culinària. Fina Coma desvetlla com el bacallà va aterrar a la nostra tradició culinària (iStock) "Dones ramaderes", Inés Butrón. Ed. Cossetània L'escriptora i gastrònoma Inés Butrón ha fet una feinada brutal per fer aquest llibre. Mesos i mesos de carretera per conèixer 36 explotacions regentades per dones ramaderes a Catalunya. Ha parlat amb totes elles per fer-nos un relat revelador i optimista del paper de la dona en la ramaderia, que una vegada més ha estat invisibilitzat durant anys. Butrón també vol reivindicar l'ofici dels que fan ramaderia extensiva davant les crítiques que diuen que "els responsables del desastre global són els assassins de bèsties innocents". "Juli Soler que estás en la sala", Oscar Caballero. Ed. Planeta Gastro Per descomptat tothom sap qui és Ferran Adrià, però potser no tothom sap qui és Juli Soler i com d'important va ser per tota la revolució gastronòmica que es va gestar a elBulli a finals del segle passat. Si sou dels que no coneixeu aquest personatge únic, hauríeu de llegir aquest llibre: un compendi de 70 veus que parlen d'ell, de com era i de com va revolucionar el servei de sala en una època d'encorsetament i formes molt rígides. Ell era la veritable ànima d'elBulli, el que dominava l'art més difícil: el de l'intel·ligència emocional, el que va assegurar que la revolució de Ferran Adrià a la cuina es pogués materialitzar i el que va fer que tothom que passés per cala Montjoi s'emportés una experiència càlida, amigable i divertida. "La guía maestra del vino", Wine Folly. Col&amp;Col Ediciones Segurament ,Juli Soler gaudiria amb aquest llibre perquè era un gran amant dels vins. El títol ja ho diu tot, encara que el seu fort està en l'interior, en tot el material infogràfic que conté. Mapes i gràfics molt treballats i aclaridors que entren pels ulls i ens parlen de les zones de producció de vins a tot el món, de les aromes, les copes, els tipus de vins i raïm. Els autors d'aquest llibre, Madeline Puckette i Justin Hammack, són els creadors del portal Wine Folly, la pàgina web més important del món sobre formació en vins d'accés gratuït. Ja no cal dir res més, doncs! Ens endinsem en el món dels vins amb el nou llibre de Wine Folly (Unsplash) "Cuina! O barbàrie", Maria Nicolau. Ed. Ara Llibres Pocs llibres com aquest havien despertat tan interès en tant poc temps. Alguns s'atreveixen a dir que serà un dels títols més venuts de no-ficció en català per aquesta diada. "Cuina! O barbàrie", de la ja mediàtica cuinera Maria Nicolau, és una defensa sense matisos de la que ella considera la cuina essencial: la que es fa a les cases cada dia. El seu és un llibre ple d'anècdotes personals, de reflexions, de crítiques (moltes!) i també de receptes. Un crit d'alerta que ens interpel·la i ens vol sacsejar perquè entenguem que cuinar és un acte de gran transcendència.

Sant Jordi 2022: Llibres sobre gastronomia i cuina per cruspir-se

Et proposem sis lectures que faran salivar el teu amic foodie, la teva parella gourmet o la teva mare gormand