A "La fonda" ens agrada parlar de tot i avui anem a una 'destil·loteca' per parlar de destil·lats i creativitat amb el nostre druida, Carles Bonnin. Ens hi acompanyeu? Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.
El clients de vegades poden ser complicats, gestionar un equip és tot un repte i treballar sota molta pressió és constant... El dia a dia d'un xef és tot un món i, de vegades, el pot fer desembocar en la ira. A la secció d'avui, la Maria Nicolau ens explica com és la vida dins les cuines dels restaurants i surt en defensa d'aquelles reaccions que no sempre són les millors però sovint són justificables.
Malbaratament alimentari, sostenibilitat i la història dels Parellada. A "La fonda" d'avui hem tornat a citar l'Ada Parellada perquè ens expliqui que hi té a veure la Cecília amb la història dels Parellada, i la importància del malbaratament alimentari i la sostenibilitat en el present que vivim i el futur que ens espera. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.
A "La fonda" d'avui anem fins a Bagà per conèixer en Gerard Casanova i la seva passió per l'aviram i els pollastres. Ens explica tots els ets i uts de la cria d'aviram a muntanya. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.
En aquest programa, parlem amb gent que prové del món del tast i s'ha passat a l'elaboració. Tertúlia amb Sergi Figueras, Jordi Grau i Xavier Nolla.
Parlem amb tres estudiants de sommelier per saber com veuen els estudis i quines perspectives laborals encaren. Tertúlia amb Núria Garcia, Roger Reverter i Glòria Puigdemont.
A "La fonda" ens agrada parlar de tot i avui ho farem amb l'Aleix Dalmau, un pagès poc convencional que fa més de 20 anys que cultiva herbes i flors, microvegetals de tota mena i miniverdures. Com s'ho fa? Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
A "La fonda" d'avui hem anat amb en Quico Arumí i les seves gosses a buscar la tòfona d'estiu en un ignot indret entre Osona i la Garrotxa. Entre passejades i tòfones, traurem l'entrellat d'alguns secrets de les tòfones. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
"La fonda" d'avui ens farà repensar la manera de cuinar i emplatar a casa i als restaurants. Qui té visió no pensa en les dificultats que tenen les persones cegues a l'hora de menjar. Parlem de la gastronomia accessible amb l'Isaac Padrós i en Pitu Roca. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
A "La fonda" hem anat fins a Granollers per parlar amb l'Ada Parellada sobre què mengem avui. I ja us diem que no n'hem fet prou i necessitarem una capítol 2... Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.
A "La fonda" hem anat fins a Moléson a trobar-nos amb l'Abel Ibáñez, un mestre formatger català que ha anat a fer formatges als Alps suïssos. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.
Parlem d'uns quants projectes on el vi es posa al servei d'una causa solidària. Tertúlia amb Mariona Rendé, Irene Alemany, Roger Bas i Eduard Sanfeliu.
Coneixerem uns quants projectes peculiars dins de la DO patrocinadora del programa. Tertúlia amb Edith Soler, Imma Soler i Mercè Sangüesa.
Avui a "La fonda" hem anat a veure una granja de Vilamalla on es crien ànecs per elaborar el foie-gras, un producte empordanès que es ven als millors restaurants francesos i catalans. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila. Entrevista a Marc Solà de Coll Verd.
La Mar d'Amunt ens porta bon peix, i a l'estiu també bones llagostes. En Lluís Fernández d'Els Pescadors s'alia amb els pescadors d'arts menors del port de Llançà per portar-nos un marisc d'altes esferes i una cuina saborosa. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
A "La fonda" d'avui, en Jordi Esteve del Celler Rim de Rabós d'Empordà ens ha rebut a les vinyes per parlar-nos d'història, de contraban, de vins i de poesia. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
Al programa d'avui marxem fins a Tarragona per parlar amb en Paco Tovar, historiador, Vicenç Ferrer, president de la DO Tarragona, i el Ramón i l'Astrid del restaurant El Llagut.
Com sabem si un plat és car? Som justos quan paguem? Sabem l'esforç que hi ha al darrere de cada aliment? La Maria Nicolau parla sobre la importància de saber el que consumim per poder millorar com a societat.
A "La fonda" d'avui, la Maria de l'Escairador. La Maria Costa ens ha obert les portes del seu molí, on ens ensenya a fer blat de moro escairat i altres llepolies. També parlarem de les dones pageses en el moment actual. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
Volem parlar amb vinaters que fan vins on deixen que la natura tiri endavant amb una mínima actuació de l'elaborador. Tertúlia amb Joan València, Xavier Rutia, Nacho Montes i Albert Pérez.
Volem copsar com ha anat el confinament al sector, tenint en compte que gran part de la producció va a restauració, que ha desaparegut durant 4 mesos. Tertúlia amb Albert Jané, Meritxell Falgueres, Albert Martí i Ariadna Julián.
Al programa de "La fonda" d'avui anem fins a Sorribes per conèixer en Carles Riu, un pagès que, a més a més del pèsol negre, cultiva i transforma altres productes que li dona la terra. I reflexionarem sobre la pagesia. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
Al programa d'avui anem fins a les Planes d'Hostoles per conèixer Ivan Serra i Albert Fabri, de l'Aixadell, un projecte d'agricultura ecològica i sostenible. Hi vam anar passat un temporal i us en deixem les reflexions d'uns joves pagesos que no es donen per vençuts. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.
La Laura Casanova i els seus dos fills viuen amb passió la pagesia a la seva casa rural, on també s'hi allotgen hostes. I tot això ens ho expliquen al seu perfil d'Instagram, anomenat "Candyliving", des de Santa Maria de Merlès. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi Àvila.
A "La fonda" d'avui, en Pep Palau ens obre el seu Bar de Vins de Vic per parlar i gaudir dels maridatges, dels bons productes i els vins naturals. Un fet que no és una moda d'estiu, sinó que ha vingut per quedar-se. Tertúlia amb Víctor Torras, Jordi Bort, Virgínia Ruiz i Jordi Àvila.