Els confiters a la Catalunya moderna
Capítol 851. De tots els tipus d'aliments disponibles en la Catalunya moderna, un dels que presenta un caràcter més peculiar i diferenciat són els dolços, o tal com eren anomenats sovint aleshores, les confitures. En aquells anys es va establir a Barcelona un poderós gremi de confiters, del qual ens han arribat força receptaris manuscrits. Decidits a preservar els privilegis, els adroguers confiters van protagonitzar nombrosos plets judicials que els van enfrontar a altres professionals amb els quals compartien matèries primeres i tècniques de treballs, com ara apotecaris, flequers i xocolaters. En parlem amb Josep M. Solé i Sabaté, historiador, i Marta Manzanares, doctora en Història per la UB i becària Marie Curie a la Universitat de Cambridge, autora de "Dolços i confiters a la Catalunya moderna".
En guàrdia!Les evidències més antigues conegudes d'inoculació de variants de malalties es troben entre els segles X i XII, i ja aleshores aixecaven suspicàcies
En guàrdia!Enric Calpena dirigeix i presenta l'històric programa de divulgació a Catalunya Ràdio, dissabtes i diumenges a les tres de la tarda
