Un restaurant caníbal a Berlín (El suplement)
Vins blancs amb criança: perfectes per acompanyar un estofat de carn!
Durada: 7 min
11/05/2019
Amb la Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, aprenem la tècnica del "battonage", una paraula adoptada del francès -"batton"- que vol dir 'bastó', i que consisteix a remenar el vi un cop ha acabat la fermentació. La criança no és exclusiva dels vins negres!