Tots els colors del beure
És temps de verema! Tanca els ulls, escolta i imagina't collint raïm.
El mes de setembre és sinònim d'inici de la verema, un procés, el de collir el raïm, que es pot allargar fins a finals d'octubre depenent de les condicions meteorològiques i de la zona on es cull. La sommelier i nutricionista Clara Antúnez ens explica com es
preveu la verema d'enguany i si aquest serà un bon any per a la collita.El mes de setembre és sinònim d'inici de la verema, un procés, el de collir el raïm, que es pot allargar fins a finals d'octubre depenent de les condicions meteorològiques i de la zona on es cull. La sommelier i nutricionista Clara Antúnez ens explica com es preveu la verema d'enguany i si aquest serà un bon any per a la collita.
Vins brisats, una reinterpretació del vi blanc
Els vins brisats s'elaboren seguint un procés semblant al que se segueix per elaborar un vi negre, deixant que fermenti amb totes les part sòlides del raïm (les pells, la rapa, la polpa i els pinyols). En parlem amb la nostra sommelier i nutricionista de capçalera, Clara Antúnez
Els vins brisats s'elaboren seguint un procés semblant al que se segueix per elaborar un vi negre, deixant que fermenti amb totes les part sòlides del raïm (les pells, la rapa, la polpa i els pinyols). En parlem amb la nostra sommelier i nutricionista de capçalera, Clara Antúnez
El whisky, el destil·lat fetitxe de Churchill i Sinatra
Diuen que Frank Sinatra n'era un gran amant i que Winston Churchill en prenia per esmorzar i sopar. Però la gran experta en whisky és la nostra sommelier i nutricionista de capçalera Clara Antúnez, amb qui descobrim quin és el procés de fabricació per obtenir aquest destil·lat, les diferents procedències i altres curiositats sobre el seu consum arreu del món.
Diuen que Frank Sinatra n'era un gran amant i que Winston Churchill en prenia per esmorzar i sopar. Però la gran experta en whisky és la nostra sommelier i nutricionista de capçalera Clara Antúnez, amb qui descobrim quin és el procés de fabricació per obtenir aquest destil·lat, les diferents procedències i altres curiositats sobre el seu consum arreu del món.
El kombutxa: és tan miraculós com ens el venen?
El kombutxa és una beguda fermentada, feta a base de te verd, negre o una combinació de tots dos, i que a més conté un conjunt de bacteris coneguts com a mare o SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). La sommelier i nutricionista Clara Antúnez ens explica com es fabrica i quines propietats té.
El kombutxa és una beguda fermentada, feta a base de te verd, negre o una combinació de tots dos, i que a més conté un conjunt de bacteris coneguts com a mare o SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). La sommelier i nutricionista Clara Antúnez ens explica com es fabrica i quines propietats té.
Si guardes un vi més del que cal, te'l pots carregar!
Els vins de guarda són vins vells i bells. El temps que els guardem dins les ampolles és el que els atorga aquesta denominació: vi de guarda. Conservar una ampolla de vi sense obrir-lo serveix perquè sigui millor del que era quan va sortir del celler, però no tots els vins es poden guardar! Ens ho explica la sommelier i nutricionista Clara Antúnez.
Els vins de guarda són vins vells i bells. El temps que els guardem dins les ampolles és el que els atorga aquesta denominació: vi de guarda. Conservar una ampolla de vi sense obrir-lo serveix perquè sigui millor del que era quan va sortir del celler, però no tots els vins es poden guardar! Ens ho explica la sommelier i nutricionista Clara Antúnez.
Parada i fonda: l'edat d'or del porró i la seva decadència
D'on ve el porró i per a què s'utilitzava en els seus orígens? Amb la nostra sommelier i nutricionista de capçalera, Clara Antúnez, recuperem la tradició de beure en porró, un objecte de connotacions fàl·liques que ha estat representat en nombroses obres d'art, com per exemple al quadre "L'harem", de Picasso. La població d'Abrera (al Baix Llobregat) era coneguda fins a mitjans del segle XX com la ciutat dels porrons i aquest cap de setmana s'hi celebra una fira per reivindicar el costum de beure a galet.
D'on ve el porró i per a què s'utilitzava en els seus orígens? Amb la nostra sommelier i nutricionista de capçalera, Clara Antúnez, recuperem la tradició de beure en porró, un objecte de connotacions fàl·liques que ha estat representat en nombroses obres d'art, com per exemple al quadre "L'harem", de Picasso. La població d'Abrera (al Baix Llobregat) era coneguda fins a mitjans del segle XX com la ciutat dels porrons i aquest cap de setmana s'hi celebra una fira per reivindicar el costum de beure a galet.
A l'estiu, sangria!
Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, desmunta un per un els atributs negatius que envolten aquesta beguda feta a base de vi, sucre i fruita natural. Perquè no totes les sangries són dolentes ni han d'acompanyar paelles de qualitat dubtosa!
Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, desmunta un per un els atributs negatius que envolten aquesta beguda feta a base de vi, sucre i fruita natural. Perquè no totes les sangries són dolentes ni han d'acompanyar paelles de qualitat dubtosa!
Vins dolços: l'equilibri perfecte entre acidesa i alcohol
Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez trenquem els tòpics negatius que envolten el món del vi dolç.
Amb la sommelier i nutricionista Clara Antúnez trenquem els tòpics negatius que envolten el món del vi dolç.
Vins blancs amb criança: perfectes per acompanyar un estofat de carn!
Amb la Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, aprenem la tècnica del "battonage", una paraula adoptada del francès -"batton"- que vol dir 'bastó', i que consisteix a remenar el vi un cop ha acabat la fermentació. La criança no és exclusiva dels vins negres!
Amb la Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, aprenem la tècnica del "battonage", una paraula adoptada del francès -"batton"- que vol dir 'bastó', i que consisteix a remenar el vi un cop ha acabat la fermentació. La criança no és exclusiva dels vins negres!
Soda, gasosa, gas i bombolles, moltes bombolles!
Amb Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, parlem de l'origen de les begudes carbonatades -les sodes i les gasoses- de la seva composició i també de l'origen i l'ús del sifó.
Amb Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, parlem de l'origen de les begudes carbonatades -les sodes i les gasoses- de la seva composició i també de l'origen i l'ús del sifó.
Josep Pedrals: "La cultura del vi crea la meitat de la poesia de la humanitat"
A la poesia occidental hi trobem moltes referències al món del vi. La sommelier Clara Antúnez ve acompanyada de dos vins, un de blanc i un de negre, i d'un poeta, Josep Pedrals. Amb tots dos parlem de vi i de poesia.
A la poesia occidental hi trobem moltes referències al món del vi. La sommelier Clara Antúnez ve acompanyada de dos vins, un de blanc i un de negre, i d'un poeta, Josep Pedrals. Amb tots dos parlem de vi i de poesia.
Si no t'agrada el te potser és perquè no n'has begut de bo!
La sommelier i nutricionista Clara Antúnez ens explica les diferències que hi ha entre els diferents tipus de te (vermell, blanc, verd, negre, groc i blau); on es conrea; el grau de cafeïna que conté i com l'assimila el cos; quina és la millor hora del dia per prendre'l i com fer un te de qualitat a casa.
La sommelier i nutricionista Clara Antúnez ens explica les diferències que hi ha entre els diferents tipus de te (vermell, blanc, verd, negre, groc i blau); on es conrea; el grau de cafeïna que conté i com l'assimila el cos; quina és la millor hora del dia per prendre'l i com fer un te de qualitat a casa.
A la recerca del vi negre lleuger!
Amb Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, parlem de vins forts i de vins suaus; de la graduació alcohòlica i dels tanins; de l'aspror i de la seda. El del vi és un món complex: les pinot noir i trepat són dues varietats lleugeres i, en canvi, la cabernet sauvignon és la potència feta raïm.
Amb Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, parlem de vins forts i de vins suaus; de la graduació alcohòlica i dels tanins; de l'aspror i de la seda. El del vi és un món complex: les pinot noir i trepat són dues varietats lleugeres i, en canvi, la cabernet sauvignon és la potència feta raïm.
Vi novell (que no jove!)
A l'Edat Mitjana, les masies que tenien vi novell penjaven una branca de pi a la porta d'entrada a la casa per indicar-ho. La Clara Antúnez és sommelier i nutricionista i ens explica en quina època de l'any és tradició consumir vi novell.
A l'Edat Mitjana, les masies que tenien vi novell penjaven una branca de pi a la porta d'entrada a la casa per indicar-ho. La Clara Antúnez és sommelier i nutricionista i ens explica en quina època de l'any és tradició consumir vi novell.
Sense nous verdes, no hi ha ratafia!
Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, ens il·lustra sobre el món de la ratafia, una beguda tradicional la base de la qual són les nous verdes o tendres i una barreja de flors, fruits i altres herbes. S'acostumen a fer barreges de més de 50 plantes diferents i la graduació final del licor oscil·la entre els 22 i 35 graus.
Clara Antúnez, sommelier i nutricionista, ens il·lustra sobre el món de la ratafia, una beguda tradicional la base de la qual són les nous verdes o tendres i una barreja de flors, fruits i altres herbes. S'acostumen a fer barreges de més de 50 plantes diferents i la graduació final del licor oscil·la entre els 22 i 35 graus.
