El suplement
Les Tàpias variades i l'olla que bull: La tonyina
Durada: 32 min
21/09/2014
La tonyina és un dels peixos que s'ha posat més de moda en els últims anys gràcies, sobretot, a l'entrada amb força de la cuina japonesa. Però a Catalunya no hi ha una gran tradició de menjar-ne. Hem passat de la tonyina en conserva al sushi.La tonyina és com la vedella: cada part té uns gustos i unes peculiaritats diferents que aquí encara no hem descobert, i això converteix la tonyina en un ingredient a explotar.