Anar a la navegació principalAnar al contingut
El matí de Catalunya Ràdio

Cuinar cítrics més enllà del suc: taronges, llimones, mandarines i pomelos

Durada: 18 min
01/03/2023
La xef del restaurant Ferrer de Tall, Maria Nicolau, treu tot el profit dels cítrics abans no marxi l'hivern. A més de suc, proposa fer una amanida amb col blanca, bulb de fonoll, taronja i iogurt; confitar la pell de la taronja per amanir pans de pessic o endolcir les infusions; també suggereix uns pastissets d'ametlla i taronja; i de la mandarina, proposa aprofitar-ne la pell per incorporar-la a guisats de vedella o pollastre. La llimona també combina molt bé amb el pollastre, ja sigui a l'ast o arrebossat.

Àudios

Vídeos