Consells per triar un bon pernil ibèric
Durada: 14 min
14/12/2022
La xef del restaurant Ferrer de Tall, Maria Nicolau, explica com d'important és mirar les etiquetes dels pernils curats que habitualment es compren per Nadal: la blanca, la verda, la vermella i la negra, que és la més bona. Repassa les diferents races de porc amb les quals es fan els pernils curats, i les diferències entre el pernil de gla, l'ibèric, el d'enceball, el duroc, el pernil serrà i l'anomenat pernil de país. I escoltem quins són els que habitualment trien els consumidors.