El suplement
El pa de pagès català
Durada: 20 min
30/09/2023
Rodó, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran. És el pa més tradicional a Catalunya i té indicació geogràfica protegida des de l'any 2013. Com es fa el pa? Per què és millor de massa mare? Com sabem si és artesà o congelat? En parlem amb en Pep Nogué, l'Ester Martí, fornera del Forn Cal Castellets de Tàrrega, i Antoni Figuera, president de la IGP Pa de Pagès Català.