El trinxat, alta cuina i econòmica

Puigcerdà (ACN).- Col d'hivern tocada pel fred, patata del bufet, rostillons de cansalada i rosta. Aquests són els elements essencials per fer un bon trinxat de Cerdanya, plat tradicional de la cuina d'hivern d'aquest territori i que actualment es troba a les cartes de molts restaurants. El propietari de l'Hotel Prado, Lluís Dolcet, un dels motors de la festa del trinxat de Puigcerdà, assegura que el turisme, la festa del trinxat i la qualitat del plat han fet tota la promoció d'un plat auster i que abans era habitual als fogons de totes les cases de Cerdanya.