El caramel vermell de Dijous Gras, protagonista dels aparadors de les pastisseries de Valls

Valls.- Les pastisseries de Valls posen a la venda aquests dies el tradicional caramel de Dijous Gras, que només es pot trobar a Valls, ni tan sols en pobles veïns. Aquest caramel vermell, típic del Carnaval i dels dies previs a l'inici de la Quaresma, s'elabora amb aigua, sucre i colorant alimentari vermell, tot i que algunes pastisseries hi afegeixen una mica d'essència. El president de la Unió de Botiguers de Valls, Roger Vallvè, fill d'una família pastissera, ha explicat que aquest dijous és el dia fort de vendes del caramel, tot i que ja se'n van començar a vendre fa uns dies, coincidint amb la Festa de la Calçotada. La seva pastisseria n'ha elaborat 1.500. El caramel de Dijous Gras és una tradició que es manté any rere any, que no se sap a quan es remunta, ni d'on ve. Vallvè recorda que ell n'ha vist fer tota la vida, i que el seu rebesavi ja n'elaborava.