Dimecres 25/01/2017, 23.25

El boig futur de les pastisseries

El sector de les pastisseries s'enfronta a una realitat gairebé dual: per una banda, els pastissers estrella, que guanyen premis per tot el món i aixequen passions entre la gent jove que els vol imitar. Per una altra, la dura realitat de les botigues de tota la vida, que van perdent clients per culpa de la crisi, el canvi d'hàbits dels consumidors i la competència de forns i grans superfícies. Analitzem el boig present i futur de la pastisseria.