"Karakia" s'endinsa en la zona italiana del Friül i en la gastronomia marroquina

Dilluns el 33 emet "Karakia", un programa que s'interessa per la cuina i el descobriment de nous ingredients i gustos, però que sobretot vol despertar l'interès per les cultures, costums i tradicions dels veïns d'altres orígens. Aquesta setmana, a partir de les 22.05, els capítols dedicats a la zona italiana del Friül i a la "mrouzia", un plat típic marroquí. Sandri (Friül, Itàlia) En Sandri viu a Castellar del Vallès, on disfruta ara d'un permís de paternitat per estar-se amb la Júnia, la seva filla. Ell i la Teresa es van conèixer a Udin, la capital del Friül, i allà els va unir la passió mútua per la filologia. Qui sap si també algun dels plats que prepara en Sandri hi va tenir alguna cosa a veure. Representen una cuina consolidada ja en el Renaixement i amb influències de la veïna Eslovènia, Alemanya o Itàlia. Amb ell aprendrem receptes com la dels "cjarsons", una pasta farcida de patata, bleda i mató; la "salviade", fulles de sàlvia arrebossades; la "gubane", unes postres farcides de fruita seca; o el "frico", una mena de truita sense ou a base de formatge i patata, el seu plat nacional. Avui, "mrouzia" La "mrouzia" és un plat important en la cuina marroquina. És un plat festiu que es prepara amb xai, ja sigui durant l'id al-Ad·ha, la festa musulmana del Sacrifici, o bé quan s'ofereix un xai pel naixement d'un fill.

"Karakia" s'endinsa en la zona italiana del Friül i en la gastronomia marroquina

Ens acostem a la cuina i la cultura del Friül, un territori històric del nord-est d'Itàlia. A continuació, cuina marroquina