Ajoblanco
El xef de "Cuines", Marc Ribas, prepara aquesta refrescant sopa freda ideal per l'estiu.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
60 g ametlles
1 grà d'all
25 g pa
vinagre xerès
sal
100 g oli OVE
200 ml d'aigua mineral
ametlles
alls
alfàbrega mosquit
ELABORACIÓ:
1.- Escaldem l'all 3 vegades i li traiem el germinat.
2.- Remullem el pa amb aigua mineral freda i el triturem amb el gra escaldat, les ametlles, un pessic de sal i un rajolí de vinagre. Anem emulsionant amb els 100 g d'oli.
3.- Quan ho tenim tot triturat, ho anem aclarint amb l'aigua mineral freda.
4.- Ho deixem reposar a la nevera un parell d'hores i ho servim amb unes fulletes d'alfàbrega mosquit.
