Xiao Mi Zhou (Sopa de mill) - Pequín, Xina

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Jing Jing Yuan, Barcelona

INGREDIENTS

  • mill (un grapat per persona)
  • aigua

PREPARACIÓ

Poseu una olla al foc amb aigua. Afegiu-hi el mill, tapeu-la i espereu que arrenqui el bull. Deixeu que cogui uns quants minuts.
De tant en tant, feu-hi un cop d'ull, no fos cas que bullís massa fort; en aquest cas, afluixeu una mica el foc. Aneu retirant l'escuma que faci perquè el brou quedi més net.
Quan el mill sigui cuit, tanqueu el foc i deixeu l'olla lleugerament destapada fins al moment de servir.