Per començar, poseu oli a escalfar en una paella. Després afegiu-hi el pa.

A l'hora, poseu l'all i el bitxo en una altra paella. Després poseu l'all, el bitxo, el pa i sal en un morter i piqueu-ho mentre hi afegiu les ametlles. Piqueu-ho bé fins que us quedi una pasta ben fina.

Aleshores incorporeu-hi la polpa de les nyores i les anxoves, i continueu picant-ho. Quan tingueu una pasta fina, afegiu-hi una mica de l'aigua de les nyores i oli mentre aneu lligant la salsa.

Per acabar, poseu escarola en un plat i afegiu-hi el bacallà dessalat, la tonyina i les olives al damunt.

Finalment afegiu-hi la salsa. I per decorar el plat, incorporeu-hi un parell d'anxoves.