Turbot amb cloïsses

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Casa Castro

INGREDIENTS

  • 4 talls de turbot
  • 200 g de cloïsses
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • 1 got de brou de peix
  • 1 copa de vi Albariño
  • 2 patates grosses
  • 1 tomàquet
  • 2 cebes grosses Per a la picada:
  • 1 all
  • julivert
  • sal

PREPARACIÓ

En una paella feu un sofregit de ceba i tomàquet. Quan estigui a punt, afegiu-hi brou de peix i deixeu-ho coure 5 minuts.
Col·loqueu les patates tallades a làmines en una safata, amaniu-les amb oli i poseu-les al forn uns 10 minuts. Mentrestant, afegiu el turbot al sofregit, saleu-lo, poseu-li la picada d'all i julivert pel damunt i deixeu-ho uns 10 minuts. Tot seguit, poseu-hi les cloïsses i un raig de vi Albariño. Deixeu-ho 5 minuts més. Per emplatar, poseu les patates i a sobre el peix, pel voltant les cloïsses, i cobriu-ho amb la salsa del sofregit.