Tripa Pinotxo

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Albert Asin Bayen
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Bar Pinotxo, Barcelona

INGREDIENTS

  • 800 g de tripa de vedella
  • 200 g de sobrassada de Mallorca
  • 2 cebes
  • 1 pebrot sec
  • fulles de llorer
  • oli
  • sal
  • pebre Per a l'acompanyament, opcional:
  • patates fregides o fesols de Santa Pau

PREPARACIÓ

Per començar, poseu oli en una olla i afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes, el llorer i el pebrot tallat i sense llavors.
Deixeu-ho coure fins que la ceba quedi rossa.Seguidament, incorporeu-hi la sobrassada sense pell. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que la sobrassada estigui desfeta. Després afegiu-hi la tripa. Torneu a remenar-ho i deixeu-ho coure 20 minuts. Finalment, incorporeu-hi brou de carn i deixeu-ho coure 10 minuts més. I ja per acabar, salteu els fesols en una paella. Emplateu-ho.