Tripa Pinotxo
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Albert Asin Bayen
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Bar Pinotxo, Barcelona
INGREDIENTS
- 800 g de tripa de vedella
- 200 g de sobrassada de Mallorca
- 2 cebes
- 1 pebrot sec
- fulles de llorer
- oli
- sal
- pebre Per a l'acompanyament, opcional:
- patates fregides o fesols de Santa Pau
PREPARACIÓ
Per començar, poseu oli en una olla i afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes, el llorer i el pebrot tallat i sense llavors.
Deixeu-ho coure fins que la ceba quedi rossa.Seguidament, incorporeu-hi la sobrassada sense pell. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que la sobrassada estigui desfeta. Després afegiu-hi la tripa. Torneu a remenar-ho i deixeu-ho coure 20 minuts. Finalment, incorporeu-hi brou de carn i deixeu-ho coure 10 minuts més. I ja per acabar, salteu els fesols en una paella. Emplateu-ho.
Deixeu-ho coure fins que la ceba quedi rossa.Seguidament, incorporeu-hi la sobrassada sense pell. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que la sobrassada estigui desfeta. Després afegiu-hi la tripa. Torneu a remenar-ho i deixeu-ho coure 20 minuts. Finalment, incorporeu-hi brou de carn i deixeu-ho coure 10 minuts més. I ja per acabar, salteu els fesols en una paella. Emplateu-ho.