Trinxat de mongetes amb nachos

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Informació nutricional
    +Obre

    La carn de vedella és molt rica en ferro i vitamines del grup B, com la B12, nutrients que ajuden a la formació i el manteniment dels glòbuls vermells.

INGREDIENTS

  • 300 g de mongetes vermelles

    400 g de bistec de vedella

    1 bossa de nachos

    4 cebes

    1 all

    bitxo

    una culleradeta de pebre vermell fumat picant

    una culleradeta de comí

    una culleradeta de llavors de coriandre

    pebre vermell fumat dolç

    vi ranci

    pebre negre

    oli OVE

    una culleradeta de llard

    cibulet

PREPARACIÓ

  1. Deixem les mongetes en remull 12 hores.
  2. Tallem el bistec a talls molt petits i els salpebrem amb pebre negre. Ho saltem i retirem del foc. Ho reservem en un bol.Farem servir la mateixa paella per fer la ceba.
  3. Posem a bullir les mongetes en aigua mineral durant una hora.
  4. Pelem i tallem ceba a la brunesa i la posem a enrossir a la paella on hem saltat el bistec.
  5. Aixequem sucres amb vi ranci fins a veure'n els sucs.
  6. Posem en un pot 250 grams d'oli OVE i confitem durant 15 minuts l'all aixafat i el bitxo.
  7. Ho posem al foc i afegim una culleradeta de pebre vermell fumat picant i una altra de pebre fumat vermell dolç.
  8. Traiem l'oli picant del foc i el deixem refredar dins d'un setrill.
  9. Afegim una culleradeta de comí i una altra de llavors de coriandre.
  10. Un cop cuites les mongetes, les posem a la paella on tenim la ceba rossa i ho aixafem tot amb una forquilla com si fos un trinxat.
  11. Afegim la cullerada de llard, sal i pebre negre, i continuem aixafant.
  12. Afegim la carn i remenem.
  13. Servim amb oli picant si ens agrada el picant. Ho fem en un bol amb els nachos.
  14. Piquem el cibulet i l'afegim per sobre.

Més receptes amb Mongetes vermelles