Tonyina a la graella amb salsa fresca

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Jaume Subirós
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Almadraba Park Hotel, Roses

INGREDIENTS

  • Per a la tonyina:
  • 1 llom de tonyina
  • oli d'oliva suau
  • sal i pebre
  • Per a la salsa fresca:
  • 1 cogombre
  • 1 pebrot verd
  • 100 g de tomàquet madur
  • 1 ceba
  • alfàbrega
  • oli d'oliva suau
  • suc de llimona
  • sal
  • pebre blanc
  • Per a la brasa:
  • 8 espàrrecs
  • 2 albergínies
  • 2 tomàquets
  • 2 carbassons

PREPARACIÓ

Per començar, talleu l'albergínia, el carbassó i el tomàquet a rodanxes i poseu-los a coure a la brasa juntament amb els espàrrecs fins que quedi tot ben dauradet.

Per fer la salsa fresca, poseu en un bol el cogombre picat, el tomàquet picat, la ceba picada, el pebrot picat, l'alfàbrega picada, l'oli, el suc de limona, la sal i el pebre, remeneu-ho bé i deixeu-ho macerar a la nevera. A continuació, talleu la tonyina a rodanxes, amaniu-la amb oli, sal i pebre i deixeu-la coure a la brasa durant un parell de minuts.

I ja per acabar, emplateu les verdures a la brasa, poseu-hi la tonyina al costat i cobriu-la amb la salsa fresca.