Tom kho tau (Gambes amb salsa de corall) - Vietnam

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Cal Governador, Borrassà

INGREDIENTS

  • gambes
  • llimona
  • sucre
  • ceba
  • llard
  • sal
  • all
  • oli

PREPARACIÓ

Talleu el cap de les gambes, peleu-les i reserveu-ne el corall.
Trinxeu l'all i la ceba i sofregiu-ho uns quants minuts en un wok amb una mica d'oli.
Després salteu-hi les cues de gamba remenant-ho ben remenat perquè el sofregit s'agafi a les gambes.
Mentrestant prepareu una salseta barrejant el corall de les gambes amb sal, suc de llimona, sucre i llard de porc.
Al cap d'uns quants minuts, quan vegeu que el sofregit de les gambes s'ha espessit, aboqueu-hi la salsa de corall que heu preparat.
Remeneu-ho unes quantes voltes i serviu aquest plat tot seguit.