Tatin de botifarra negra i pomes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Víctor Ruiz
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Fragata, Sitges
INGREDIENTS
- 4 cercles de pasta de full
- 500 g de pomes golden
- 400 g de botifarra negra
- 1 tassa de fons de carn
- 50 g de mantega
- sucre
- fulles de farigola
PREPARACIÓ
Per fer el tatin, en una paella amb mantega i sucre, salteu la poma pelada i tallada a quarts.
Quan estigui dauradeta, poseu-la en un motllo. Cobriu el motllo amb la pasta de full i deixeu-lo coure al forn durant 20 minuts a 180 graus.
A continuació, en un cassó escalfeu el fons de carn.
Mentrestant, en una paella sense oli, salteu la botifarra negra tallada a rodanxes ben gruixudes.
I ja per acabar, emplateu el tatin, desemmotlleu-lo, poseu-hi la botifarra negra al voltant i salseu-ho tot amb el fons de carn.
Quan estigui dauradeta, poseu-la en un motllo. Cobriu el motllo amb la pasta de full i deixeu-lo coure al forn durant 20 minuts a 180 graus.
A continuació, en un cassó escalfeu el fons de carn.
Mentrestant, en una paella sense oli, salteu la botifarra negra tallada a rodanxes ben gruixudes.
I ja per acabar, emplateu el tatin, desemmotlleu-lo, poseu-hi la botifarra negra al voltant i salseu-ho tot amb el fons de carn.