Tabbuli (Amanida) - Iraq

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Pius Alibek, restaurant Mesopotàmia, Barcelona

INGREDIENTS

  • julivert
  • menta
  • ceba
  • tomàquet
  • burgul (blat escairat de gra fi)
  • enciam
  • suc de llimona
  • pebre negre
  • sal i oli

PREPARACIÓ

Piqueu la ceba, el julivert i la menta (la proporció és de dues terceres parts de julivert per una tercera part de menta).
Barregeu-ho tot amb el burgul i amaniu-ho amb el suc de llimona, l'oli, el pebre i la sal.
Talleu el tomàquet a bocins petits.
Serviu cada ració d'amanida dins una fulla d'enciam ben ampla, i amb una mica de tomàquet per sobre.