Comenceu aquest plat preparant l'arròs japonès. Primer netegeu-lo bé i després poseu-lo dins de l'aigua freda.
Coeu-ho a foc fort, a continuació 10 minuts al forn i després deixeu-lo 10 minuts més tapat. Fet això, i quan encara estigui tebi, barregeu-lo amb una mescla feta amb 25 g de sucre, 75 g de mirim (licor d'arròs) i 50 g de vinagre. A continuació passeu a fer els sushi de bonítol, salmó i verat. Podeu fer-los tots 3 de la mateixa manera: poseu una mica d'arròs i de bonítol cru tallat a tires (o de salmó o verat) al damunt d'una fulla d'alga nori. Enrotlleu-la i talleu-la a trossos. Pel que fa al verat, heu de tenir en compte que abans l'heu de marinar 4 hores cobert amb sal. Després netegeu-lo, eixugueu-lo i marineu-lo amb una part de vinagre, una altra de sucre i 3 parts d'aigua. Serviu els sushi amb el nap japonès ratllat, porradell picat, gingebre confitat i amb una mica de wasabi (mostassa japonesa picant). Acompanyeu el plat amb salsa de soja.