Poseu la ceba picada, l'all picat i una picada que haureu preparat amb pa fregit, ametlles i avellanes en una cassola. Afegiu-hi l'oli i deixeu que s'enrosseixi.
Mentrestant, talleu el gall de Sant Pere a tires llargues i gruixudes, i afegiu-les a la cassola. Quan el gall estigui ros, retireu-lo de la cassola i reserveu-lo.

Fiqueu les patates pelades i tallades en rodanxes a la cassola i cobriu les patates amb el fumet calent. Quan les patates estiguin gairebé cuites, afegiu-hi els escamarlans i les cloïsses. Un cop les cloïsses s'hagin obert, torneu-hi a posar el gall de Sant Pere i deixeu-ho coure un parell de minuts més. Finalment, rectifiqueu el plat de sal i emplateu-lo.