Sorbet de maduixes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Angelo Corvitto
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Gelats Angelo, Torroella de Montgrí
INGREDIENTS
- 296 g d'aigua potable
- 150 g de sucre (sacarosa)
- 4 g de neutre per a sorbets
- 500 g de maduixes
- 50 g de suc de llimona
PREPARACIÓ
Per començar, escalfeu aigua en un cassó fins a 85 graus. Incorporeu-hi el sucre i barregeu-ho.
Després, poseu-ho en un pot i afegiu-hi les maduixes netes i senceres. Tritureu-ho amb un túrmix i poseu-hi el suc de llimona. A continuació, poseu-ho en un recipient tapat i deixeu-ho refredar durant 4 hores a la nevera i, després, passeu-ho al congelador on l'hi tindreu durant 6 hores. I ja, per acabar, feu dues boles de gelat amb l'ajuda del dosificador i acompanyeu-lo amb un 'coulis' de mandarina.
Després, poseu-ho en un pot i afegiu-hi les maduixes netes i senceres. Tritureu-ho amb un túrmix i poseu-hi el suc de llimona. A continuació, poseu-ho en un recipient tapat i deixeu-ho refredar durant 4 hores a la nevera i, després, passeu-ho al congelador on l'hi tindreu durant 6 hores. I ja, per acabar, feu dues boles de gelat amb l'ajuda del dosificador i acompanyeu-lo amb un 'coulis' de mandarina.