Sopa de pa d'espelta

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Àlex Bayer
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Cúria Reial, Besalú
  • Informació nutricional
    +Obre

    En relació amb el blat comú, l'espelta conté més proteïnes, minerals, vitamines i fibra.

INGREDIENTS

  • 1 l de brou de pollastre
  • 200 g de pa d'espelta
  • 100 g de pa d'espelta per als crostons
  • 2 grans d'all
  • 2 branquetes de menta
  • 2 branquetes de fonoll
  • 10 cl d'oli d'oliva
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, en una cassola amb una mica d'oli fregiu els grans d'all pelat.

Quan estiguin daurats, retireu-los i reserveu-los. Seguidament, a la mateixa paella fregiu els daus de pa d'espelta per als crostons i quan estiguin ben rossos, retireu-los i reserveu-los sobre paper absorbent.

A continuació, a la mateixa paella, poseu-hi el pa d'espelta tallat a trossos i els grans d'all fregits i salteu-ho durant un parell de minuts.

Després, cobriu-ho amb el brou calent, deixeu-ho coure cinc minuts, afegiu-hi la menta i el fonoll i deixeu-ho coure dos minuts més.

Finalment, retireu les herbes, rectifiqueu-ho de sal, tritureu-ho amb el túrmix i passeu-ho pel colador xinès.

I ja per acabar, emplateu la sopa, poseu-hi els crostons de pa fregit per sobre i guarniu el plat amb una branqueta de fonoll i un raig d'oli d'oliva.