Per fer la tempura, poseu en un bol la farina, el llevat, la sal i el sucre; afegiu-hi l'aigua; remeneu-ho bé amb unes varetes, i deixeu-ho fermentar fins que dobli el seu volum.

Mentrestant, escaliveu les cebes i les cabeces d'alls al forn.

Seguidament, peleu la ceba tendra, escaldeu-la en un cassó amb aigua bullint durant un parell de minuts i refredeu-la en un bol amb aigua i gel.

Per fer la sopa de ceba, poseu en un bol la ceba escalivada, prèviament pelada i tallada a trossos, la ceba tendra també tallada a trossos i el brou i tritureu-ho bé amb el Túrmix.

Per fer el romesco, poseu en un bol els alls escalivats, prèviament pelats, el pinyons, les avellanes, les ametlles, el vinagre de Xerès, la nata calenta i una mica de sal i tritureu-ho amb el Túrmix.

A continuació, escaldeu els tomàquets durant uns segons, refredeu-los en un bol amb aigua i gel, peleu-los, obriu-los per la part de sobre, buideu-los, farciu-los amb el romesco, tapeu-los, enfarineu-los, passeu-los per la tempura i fregiu-los en una paella amb oli abundant i ben calent.

I ja per acabar, emplateu els tomàquets, poseu-hi al costat la reducció de vinagres i un puré de nyora i aboqueu-hi per sobre la sopa de ceba.