Comenceu daurant els alls en una cassola per fer la picada i reserveu-los.
En aquesta mateixa cassola, poseu-hi la ceba tallada i el tomàquet també tallat i sense llavors, la sípia trossejada i el vi blanc. Incorporeu-hi el julivert i deixeu-ho mitja hora a foc baix fins que s'hagi reduït gairebé tot el vi. Aleshores afegiu-hi la picada feta amb els alls daurats i el safrà. Tapeu-ho. Mentrestant esqueixeu les patates i introduïu-les a la cassola. Apugeu el foc, rectifiqueu de sal si fa falta i passats 15 minuts tindreu el plat enllestit.