Seswaa (Carn matxucada) - Botswana

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Shorn Molokwane, Barcelona

INGREDIENTS

  • ossobucco
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ

Saleu la carn i feu-la coure en una olla amb aigua fins que sigui ben tova. Sabreu el punt just de cocció quan vegeu que la carn se separa de l'os amb facilitat i gairebé no us queda aigua a l'olla. Matxuqueu els trossos de carn en un mogopo o, si no en teniu, en un morter fins que us quedi ben desfilada.
Aquest és un plat que se sol fer pels casaments i normalment el cuinen els homes. Se sol acompanyar d'un parell o tres de cullerades de stampa (llegums cuits). Una variació d'aquest plat és el mokoto, en què a més de la carn s'afegeixen les tripes. El mokoto, però, està reservat per als més vells de la tribu.